芒果糯米糍

材料

糯米粉150克,淀粉40克,椰子粉20克,芒果半个,色拉油25克,牛奶250克,糖粉50克

做法

1.将糯米粉、生粉、糖混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,

2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。

3.芒果去皮切成小块待用。

4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料。

5.像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆。

6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。

小诀窍

1.做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。

2.现在市场上的芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。

3.蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。

4.用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。

5.可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。

(创建于2019-12-12)

关键词

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